Merken Zarte, herzhafte Frikadellen, serviert mit cremigem Kartoffelsalat nach deutscher Art – perfekt für ein wohltuendes Familienessen oder ein entspanntes Beisammensein.
Ich erinnere mich, wie meine Familie nach einem langen Tag begeistert um den Tisch saß und sich auf diese Kombination aus saftigen Frikadellen und sämigem Kartoffelsalat freute – ein echtes Wohlgefühl-Essen, das alle begeistert hat.
Zutaten
- Hackfleisch: 500 g Rindfleisch (oder halb Rind, halb Schwein)
- Zwiebel: 1 kleine, fein gehackt
- Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
- Ei: 1 großes
- Frische Semmelbrösel: 50 g
- Milch: 2 EL
- Petersilie: 2 EL, gehackt
- Senf: 1 TL
- Salz: 1 TL
- Pfeffer: ½ TL, schwarz
- Pflanzenöl: 2 EL, zum Braten
- Festkochende Kartoffeln: 800 g
- Rote Zwiebel: 1 kleine, fein gewürfelt
- Weißweinessig: 4 EL
- Öl (Sonnenblumen oder neutral): 6 EL
- Dijon Senf: 1 TL
- Zucker: 1 TL
- Salz: ½ TL
- Pfeffer: ¼ TL, schwarz
- Gemüsebrühe: 125 ml, heiß
- Schnittlauch: 2 EL, fein gehackt
Anleitung
- Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln ungeschält in Salzwasser ca. 20–25 Minuten kochen, abgießen, etwas abkühlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden.
- Kartoffelsalat-Dressing zubereiten:
- Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Heiße Brühe unterrühren.
- Kartoffelsalat zusammensetzen:
- Kartoffelscheiben und gewürfelte rote Zwiebel zum Dressing geben, vorsichtig vermengen. Abgedeckt mindestens 20 Minuten stehen lassen.
- Frikadellen-Masse vorbereiten:
- Semmelbrösel 2 Minuten in Milch einweichen, Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer zufügen und nur kurz vermengen.
- Frikadellen formen:
- Aus der Masse 12 gleichmäßige Frikadellen formen.
- Frikadellen braten:
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen bei mittlerer Hitze rundum goldbraun und durchgegart braten (etwa 10–12 Minuten).
- Kartoffelsalat vollenden:
- Vor dem Servieren den Schnittlauch vorsichtig unterheben. Abschmecken.
- Servieren:
- Frikadellen warm mit Kartoffelsalat anrichten und nach Wunsch mit extra Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Merken Dieses Gericht zaubert bei uns immer ein Lächeln an den Familientisch – selbst die Kleinsten lieben die Kombination von warmen Frikadellen und frischem Kartoffelsalat!
Benötigte Utensilien
Großer Topf, Schüsseln, große Pfanne, Messer und Schneidebrett, Schneebesen, Schaumlöffel
Allergen-Information
Enthält Ei, Gluten (Semmelbrösel), Senf. Bei fertiger Brühe auf Allergene und Gluten achten – mit glutenfreien Semmelbröseln gelingt eine glutenfreie Variante.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 520 Fett: 28 g Kohlenhydrate: 39 g Eiweiß: 29 g
Merken Genießen Sie dieses klassische Gericht ganz frisch – es schmeckt sowohl warm als auch zimmerwarm hervorragend!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Sind andere Fleischsorten für die Bällchen geeignet?
Ja, Sie können auch halb Schweinehack verwenden oder Geflügel ausprobieren, für eine zartere Konsistenz.
- → Wie gelingt der Kartoffelsalat besonders cremig?
Die heißen Kartoffeln direkt in die Marinade geben und mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
- → Welche Beilage passt besonders gut dazu?
Knuspriges Bauernbrot oder frischer Blattsalat ergänzen das Gericht hervorragend.
- → Wie kann das Gericht glutenfrei zubereitet werden?
Verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel und prüfen Sie die Zutaten des Brühe sorgfältig auf Allergene.
- → Kann der Kartoffelsalat im Voraus zubereitet werden?
Ja, der Salat entwickelt nach etwas Ziehzeit sogar ein intensiveres Aroma und kann gut vorbereitet werden.
- → Womit kann der Salat zusätzlich verfeinert werden?
Gehackte Gewürzgurken, Radieschen oder extra Kräuter bringen neue Geschmacksnuancen ins Spiel.